LE MOELLEUX DE SAINT-OURS, un nouveau fromage…

Le fromager affineur savoyard, Schmidhauser lance un nouveau produit : le Moelleux de Saint-Ours. Un fromage au lait cru bardé d’une sangle d’épicéa. Exclusivement fabriqué avec du lait alpin, il possède un goût typique d’herbe, de fleurs et de foin, rehaussé par la note boisée de l’épicéa. 

Le Moelleux de Saint-Ours nécessite 7 semaines d'affinage durant lesquelles il est frotté et retourné manuellement deux fois par semaine. A la fois crémeux et fondant il plaira aux enfants comme aux adultes. On le mange en plateau de fromage et en cuisine car il fond bien. On nous dit que le Moelleux de Saint-Ours est la nouvelle version du Vacherin des Bauges.

En GMS à la coupe et à la pièce.

© Photo DL/I.D. pour www.ledauphine.com